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होली का त्योहार ठंडाई के बिना पूरा नहीं माना जाता है। खास व्यंजनों के बिना होली का त्योहार अधूरा सा लगता है। होली के अपने कुछ अलग और खास व्यंजन होते हैं। हालांकि, आजकल बाजार में रेडीमेड ठंडाई भी मिल जाती है। लेकिन घर में बनी ठंडाई की बात ही कुछ और होती है। आज हम आपको होली स्पेशल ठंडाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं। रंगों के त्योहार पर आप इस रेसिपी के साथ हर किसी का दिल जीत सकते हैं। आइए, जानते हैं कि होली स्पेशल ठंडाई की रेसिपी क्या है।
ट्रेडिशनल ठंडाई
सामग्री
गुलाब की पत्तियां 2 टेबलस्पून
खसखस- 2 टेबलस्पून
काली मिर्च- 1 टेबलस्पून
हरी इलायची- 2-3 कूटी हुई
पिस्ता- 6-7 बारीक कटा
लौंग- 2
खरबूजे के बीज- 1 टेबलस्पून
सौंफ- 1 टेबलस्पून
बादाम- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा)
केसर- 2-3 पत्तियां
दूध- 2 कप
चीनी- 2-3 टेबल स्पून
इस विधि से बनाएं
ट्रेडिशनल ठंडाई बनाने के लिए एक बाउल में गुलाब की पत्तियां, लौंग, काली मिर्च, खरबूजे के बीज, खसखस, सौंफ, बादाम, पिस्ता, हरी इलायची और पानी डालकर इन चीजों को डेढ़ घंटे तक भीगने दें।
इन भीगे हुए इंग्रेडिएंट्स को एक मिक्सर जार में डालकर अच्छी तरह पीस लें। अब इस पेस्ट में चीनी डालकर एक बार पीसकर ठंडाई का पेस्ट बना लें।
अब एक और बाउल में इस मिक्सचर को एक मलमल के कपड़े में छानकर निकाल लें। इसके बाद 2 कप ठंडा दूध जार में डालें और 4 टेबल स्पून ठंडाई का पेस्ट और केसर पीसकर डाल दें।
ठंडाई को सर्विंग ग्लास में डालें। इसमें गुलाब की पत्तियां और ड्राई फ्रूट्स से अच्छी तरह गार्निश करें।
पान ठंडाई
सामग्री
पान का पत्ता- 1
गुलकंद- 1 टेबलस्पून
दूध- 200 मिली
वनीला एसेंस- 1 टीस्पून
बादाम-1 टीस्पून
काजू- 1 टीस्पून
पिस्ता- 1 टीस्पून
इलायची- 1/2 टीस्पून
केसर- 2-3 पत्तियां
बनाने की विधि
इस ठंडाई को बनाने के लिए बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची को बारीक पीस कर रख लें।
फिर एक ब्लेंडर में दूध, ड्राई फ्रूट्स का मिक्सचर, गुलकंद, पान का पत्ता और वनीला एसेंस डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
अब सर्विंग ग्लासेस में ये ठंडाई निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और केसर से अच्छी तरह गार्निश करें।
