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आलू गोभी की सब्जी भारतीय खानों में एक लोकप्रिय और बहुमुखी व्यंजन है। यह लगभग हर भारतीय घर में बनाई जाती है और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। यह सब्जी ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। आलू और गोभी दोनों ही विटामिन, मिनरल और फाइबर के अच्छे स्रोत हैं। आइए जानें आलू-गोभी की टेस्टी सब्जी बनाने की रेसिपी।
सामग्री :
आलू – 3-4 (छीलकर और क्यूब में कटे हुए)
गोभी – 1/2 (फूलों में कटी हुई)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
तेल – 2-3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि :
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालकर चटकने दें।
कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें।
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कटे हुए टमाटर डालकर पकने दें जब तक कि टमाटर गल न जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे।
कटे हुए आलू और गोभी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर पकने दें।
बीच-बीच में चलाते रहें और यदि जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी डालें।
जब आलू और गोभी गल जाएं और सब्जी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
ऊपर से बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालकर गर्म-गर्म परोसें।
