ढाबा स्टाइल में बनाए मटन करी

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नॉन-वेज लवर्स को मटन काफी पसंद होता है। कई लोग इसे खाने के शौकीन होते हैं और अपने इसी शौक के चलते वह कई तरह से इसे बनाकर खाते हैं। लेकिन हर बार एक ही तरह की मटन करी खाना बोरिंग साबित हो सकती है। ऐसे में इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करने के लिए आप इस रेसिपी से घर पर ही ढावा स्टाइल मटन करी बना सकते हैं।

सामग्री :

मैरिनेशन के लिए

1/2 किलो मटन
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 चम्मच दही
स्वादानुसार नमक

करी के लिए

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
2 चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा
3 लहसुन की कलियां
2 लाल मिर्च,
2 कटे हुए प्याज
2 टमाटर कटे हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
नमक स्वादानुसार
मुट्ठी भर करी पत्ते
सजावट के लिए धनिया पत्ती

विधि :

    सबसे पहले मटन को अच्छे से साफ करके धो लें। फिर पानी निथार लें और इसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही और नमक के साथ मैरीनेट करें। 20-30 मिनट के लिए अलग रखें।
    एक बार हो जाने पर, मैरीनेट किया हुआ मटन प्रेशर कुकर में डालें। फिर तेल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
    इसके बाद ½ कप पानी डालें और मटन के नरम होने तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
    इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा, लहसुन की कलियां, लाल मिर्च, करी पत्ता डालें और उन्हें चटकने दें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
    अदरक-लहसुन का पेस्ट और ताजा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मलाएं।
    अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
    फिर इसमें पके हुए मटन के साथ तैयार मसाला भी डालें।
    पैन का ढक्कन ढक दें और धीमी आंच पर करीब 10-15 मिनट तक पकाएं।
    हरे धनिए से सजाकर गरमागरम परोसें!